材料
洋葱1/2個,蕃茄1個,蛋3個,義大利通心粉100g,奶油28g,鹽適量,糖適量,黑胡椒粗粉適量,鮮奶100㏄,白酒10㏄,起士粉適量
做法1.將義大利麪煮至7分熟,撈出拌少許橄欖油備用。
2.熱平底鍋放入奶油,以中火將洋葱、蕃茄和打散的蛋液一起拌炒,加入鹽、糖、黑胡椒粉調味,再加入作法1的麪條、鮮奶、白酒一起拌炒3分鐘,最後撒上適量起士粉即可起鍋裝盤。
南瓜奶酪通心粉菜譜簡介
這個菜譜從開始到結束只需要15分鐘。我喜歡在湯裏直接煮麪條,因為麪條在煮的時候慢慢地吸收了湯的味道。簡單的食材加上它跳過整個煮水階段,簡單而快速的懶人菜譜。 材料
尖面340g RICOS濃縮車打芝士醬425g 帕瑪森乾酪20g 小洋葱(切碎)1個 蔬菜肉湯1150ml 南瓜泥245g 大蒜(切碎)3瓣 幹鼠尾草1茶匙 海鹽1茶匙 肉豆蔻1茶匙 黑胡椒適量 新鮮香菜葉適量 做法 1
將尖面、洋葱、蔬菜湯、南瓜泥、大蒜、鼠尾草、鹽、紅辣椒、肉豆蔻和黑胡椒放在湯鍋中煮8-10分鐘。
2加入乾酪碎和芝士濃縮車打芝士醬,邊煮邊攪拌2-3分鐘。
3出鍋前撒上新鮮香菜葉點綴即可。
小訣竅1.食材基本可以在網上購買。
2.喜歡肉的親們可以加入培根碎哦。
3.芝士的選擇建議用適合稀釋加熱的芝士醬。
通心粉沙拉菜譜簡介
暑假小朋友在家.天氣熱沒胃口.不想吃一成不變的菜和飯. 想到這道通心粉沙拉.點心.沙拉吧 .都很適合.今天中午我拿來當正餐也不錯.食材都切丁.還可來個親子同樂.交給小朋友去切. 拌. 自己切的.拌的.有了參與感.涼涼的吃又開胃.小朋友每人都吃了2大碗. 最重要的是媽媽可以輕輕鬆鬆的.不用煮得廚房油油的.自己熱熱的 材料
義大利麪(彎管麪)1包 小黃瓜1條 胡蘿蔔半條 水煮蛋3個 火腿片5片 沙拉醬5大匙 蕃茄醬3大匙 鹽半茶匙 橄欖油1大匙 做法 1
準備食材.這包是稜紋彎管麪.一包500公克
2煮水煮蛋可以用電鍋放一張紙巾,將紙巾沾濕,再將蛋放入,按下電鍋開關,待開關跳起即可煮出漂亮的水煮蛋
3胡蘿蔔切丁煮熟.小黃瓜.火腿片.水煮蛋切丁
4面煮至9分熟.撈出用冷開水漂涼(加些冰塊更好)
5把水瀝掉.加橄欖油拌勻.讓面不沾黏
6加鹽拌勻
7加番茄醬及沙拉拌勻
8小黃瓜.胡蘿蔔.火腿拌勻
9最後才加蛋拌勻
芝司樂 Merry Christmas 南瓜咖哩焗通心粉菜譜簡介
除了可愛的裝飾,何不把耶誕節的色彩及圖形融入餐盤中,起司半融化而成的聖誕樹,格外有聖誕節暖暖的氣氛。咖哩口味的通心粉透著淡淡的南瓜香,烤箱把南瓜完整的鮮甜鎖進味蕾中,祝大家聖誕快樂 ! 聖誕大餐伴隨着夜幕端上了桌,牽絲的起司就像節慶牽繫著家人的心一般,問味道如何,有人説南瓜好香,也有人説焗烤咖哩最棒,看着滿桌的笑容,直覺聖誕節真的好温暖。 材料
通心粉300克 南瓜200克 芝司樂-鳳梨起司3片 綠花椰半顆 新鮮香菇3朵 素雞塊4塊 橄欖油2大匙咖哩粉5大匙 鹽1小匙 黑胡椒粉依個人喜好,可不加 味素依個人喜好,可不加 雞蛋1顆(不吃蛋者可不加) 做法 1
( a ) 通心粉煮熟,撈起瀝掉水分備用。( b ) 南瓜外皮洗淨,切大塊,放電鍋蒸熟備用。( c ) 芝司樂起司斜切成三角形備用。( d ) 綠花椰洗淨,分成小朵,加鹽燙熟,撈起備用。( e ) 新鮮香菇洗淨,去蒂,燙熟撈起備用。( f ) 素雞塊斜切成 0.5 cm 寬的條狀備用。( g ) 若要加蛋,先在碗裏打散備用。
2鍋內放入橄欖油加熱;再放入咖哩粉,轉中小火,持續拌炒 3 分鐘使咖哩香味更濃郁;倒入約 200 cc 的水,轉小火。
3把煮熟的通心粉倒入鍋內,輕輕拌炒,讓通心粉全部裹上咖哩醬,可加適量鹽及味素調味。
4依序在烤盆內盛入咖哩通心粉、撒上素雞塊條、放上兩片三角形起司。( 如果要加蛋可在此步驟完成後淋上蛋汁 )
5再依序盛入南瓜泥、平均放上綠花椰、最後撒上適量黑胡椒粉。
6在最上層放上四片三角形起司,排出聖誕樹的樣子,在聖誕樹底部加上綠花椰的梗作為樹幹,再排上香菇做裝飾。
7送入烤箱,上下火 150 度烤 15 ~ 20 分鐘。
芝士烤通心粉菜譜簡介
管形通心粉起源於意大利的通心粉,這是一個麪食最早開發的形式和名稱,是常用的為各類麪食的總稱。在第十八世紀的英國通心粉很時尚,通心粉的史上最偉大的發展之一是奶酪醬的出現,從而催生了現在常見奶酪通心粉。今天在美國家庭的通心粉和奶酪似乎司空見慣的,它曾經是歐洲的精英階層享受的美味。最終,通心粉和奶酪進入貴族院。傑佛遜的非洲裔廚師,托馬斯·傑斐遜陪同傑佛遜到法國,他在那裏學習了經典的法國菜。在那裏,他掌握了通心粉和奶酪食譜。在他的歐洲之行後,托馬斯·傑斐遜推廣奶酪通心粉到美國的廚房。 材料
彎管通心粉面條480g RICOS濃縮車打芝士醬425g 牛奶1400ml 黃油200g 麪粉150g 食鹽適量 胡椒粉適量 做法 1
通心粉面條瀝乾備用。烤箱預熱至180度。
2在平底鍋裏中火加熱融化黃油,然後加入麪粉攪拌。慢慢加入牛奶,同時繼續攪拌。
3煮開,攪拌2分鐘。
4將RICOS濃縮車打芝士醬,食鹽和胡椒粉攪在一起,直到均勻為止。
5加入麪條拌勻。
6將通心粉倒入烤盤中。
7放入烤箱烤30分鐘。
8取出放涼5-10分鐘即可。
小訣竅1.準備時間:20分鐘,烹煮時間:30分鐘,份量:8人份。
台啤烏魚子焗通心粉菜譜簡介
在美國長大的小孩一定愛吃焗起司奶油通心粉 (mac n’ cheese),這裏溶入台灣啤酒和烏魚子,兩款重要的台灣在地元素,大廚們,別忘了邊煮邊『嘗』味道啊~呵呵~ 完整介紹請參考【入境隨食@CuisineLocal】部落格原文: 270275935 材料
無鹽奶油2湯匙 中筋麪粉2湯匙 全脂牛奶1½杯 台灣啤酒半杯 台灣啤酒半杯 巧達起司絲300g 烏魚子半副 意大利通心粉2杯 海鹽適量 白胡椒適量 做法 1
炒麪糊:厚底小湯鍋小火加熱,融化2湯匙奶油,同時加入切烏魚子的最邊邊小塊提味,奶油融化後再繼續加熱30秒到一分鐘。2湯匙的麪粉下鍋翻炒,拌勻。麪糊小火炒,炒到呈現淡黃色,微微香氣出來,這時鍋內材料
可能有點水水的。
煨煮白醬:1杯半的牛奶分3-4次倒入鍋中,一邊拿着打蛋器攪拌,第一部分牛奶入鍋後面糊會馬上結成塊狀,如黏土,持續攪拌,文火。第一部分攪拌均勻後,再倒入第二梯次的牛奶,加熱、攪拌,均勻,直至全部牛奶倒完為止。再來加入半杯的台灣啤酒,低温煮,撒少許的鹽和白胡椒,煨煮約30分鐘,每幾分鐘攪拌一下鍋子。
3煮通心粉:白醬一邊在煮的時候,同時就可以開始熱一鍋加了鹽的水來煮麪。白醬煮個差不多15分鐘的時候,水也一定滾了,這時候剛好來下通心粉。兩杯量的面下滾水煮,約10分鐘,嚐嚐看硬度,面心完全熟透後起鍋備用。
4起司醬:起司絲 (300g)分批撒入濃稠的白醬鍋中,一邊攪拌,起司融化後醬汁更加濃稠,甚至愈來愈難以攪拌,這時倒入最後半杯啤酒(或任何其他替代液體)攪拌。這最後半杯啤酒有助於調節濃度還有加強啤酒味道,但使用其他液體也無妨。完全攪拌均勻後起司醬完成。如果不打算直接使用,可以密封冷藏2-3天。
5鋪陳、焗烤:烤箱預熱350°F/180°C。喜歡的耐熱烤盤都可以拿來用。底部先墊一片烏魚子,這樣不知情的人吃到後來還有那麼一點surprise,再來一層面、幾匙醬,一層面、幾匙醬,上面撒上起司粉,烏魚子薄片,再加最後一把起司,350°F/180°C 烤約20分鐘。小型烤箱使用中火熱度烤15分鐘。
超簡易黑胡椒豬柳通心粉材料
豬梅花肉150g 洋葱1/2顆 奶油20g 粗粒黑胡椒1/2茶匙 醬油(醃料)1大匙 酒(醃料)1大匙 糖(醃料)1大匙 太白粉適量 做法 1
豬梅花肉用醃料醃漬10分鐘
2洋葱切絲備用~~通心粉煮熟備用~~
3洋葱用奶油炒香
4加入醃漬好的豬柳中大火煎熟(不要太久肉會老掉)加入粗粒黑胡椒炒香.加鹽調味.加入100cc水煮開之後用太白粉水勾薄芡
5將通心粉加入炒勻即完成
焗烤海鮮起士通心粉菜譜簡介
焗烤一般在表面只加起士絲,但額外再撒上一些麪包粉,可做出酥脆的口感,讓人食慾大開,一口想接着一口喔! 材料
長通粉200克 鹽1小搓 綜合海鮮200克 白酒(或高湯)100-125毫升 無鹽奶油20克 麪粉20克 牛奶250毫升 起士絲A100克 鹽適量 黑胡椒適量 起士絲B30克 麪包粉20克 做法 1
煮一鍋水,加入1小搓鹽,等水滾後放入長通粉,煮6-8分鐘(煮的時間會依長通粉的大小和厚度有所不同,最好依包裝説明)
2將白酒倒入綜合海鮮內,蓋鍋悶煮1-2分鐘,然後將綜合海鮮盛出備用
3將無鹽奶油煮融後,加入麪粉炒勻,再分次倒入牛奶用小火邊煮邊攪拌,直到沒有結粒且稍微濃稠後離火
4將步驟1的長通粉和步驟2的綜合海鮮放入步驟3拌勻
5將起士絲A加入步驟4拌勻,然後加入鹽和黑胡椒調味(有些種類的起士會偏鹹,建議先試味後再調味)
6將步驟5裝入烤盤內
7在表面撒上起士絲B和麪包粉
8放入已預熱200℃的烤箱中,烤15-20分鐘(烤到起士絲融化及表面呈金黃色即可出爐)
通心粉沙拉菜譜簡介
夏天就是要吃清爽又美味的沙拉。 材料
通心粉120g 小型牛蕃茄(或小蕃茄)2顆 玉米粒80g 小黃瓜1條 蒜泥1茶匙 日式美奶滋4大匙 橄欖油2茶匙 黑胡椒適量 檸檬汁(或白醋)1茶匙 做法1
起滾水鍋,水滾後加入少許鹽巴和油,放入通心粉煮熟後撈起瀝乾,再加入少許橄欖油(份量外)拌均勻,放涼備用。
2小黃瓜切成圓片,用少許鹽巴殺青後,擠出多餘水分備用。
3牛蕃茄洗淨切小塊、玉米粒瀝掉多餘水分後備用。
4將所有食材和<調味料>拌均勻即完成。
格雷的五十道陰影——乳酪通心粉菜譜簡介
「乳酪通心粉?」他拿出一個覆蓋的錫箔紙的白色大碗,一臉期盼的樣子可愛極了。 「你喜歡吃乳酪通心粉?」我問。 他興奮地點點頭,我的心當場融化,忽然間,他看起來好年輕稚氣。誰想的到?克里斯欽.格雷喜歡小孩子吃的東西。 「你也吃一點?」他滿心期待地問,我拒絕不了他,況且我也餓了。 ——格雷的五十道陰影II 束縛 材料
麪包粉適量 通心粉適量 大蒜4瓣 洋葱1/2 培根6片 墨西哥辣椒適量 牛奶約330.c.c 中筋麪粉約兩平匙 義大利香料適量 黑胡椒適量 鹽適量 雙色起司適量 做法 1
將培根切丁,倒入少許橄欖油煎煮。
2煎煮至喜好的程度後即可撈出放置一旁。
3將過多的培根油盛出,用剩餘油爆香大蒜末。
4放入洋葱丁(這時可開始煮通心粉),快起鍋時再加入墨西哥辣椒末。
5煎至洋葱軟化,盛出與培根一起置放。
6將鍋子洗淨,放入奶油。
7分2~3次加入中筋麪粉,自行斟酌避免倒入過量,過多的麪粉會造成麪粉結塊影響口感;以打蛋器迅速攪拌。
8分4~5次加入牛奶,剛開始會結塊是正常的,必須將牛奶加至麪粉不結塊;以打蛋器迅速攪拌。
9加入雙色起司,以小火用打蛋器攪拌均勻。
10加入培根及洋葱末攪拌。
11加入鹽、義大利香料、黑胡椒,依個人口味斟酌添加。
12攪拌均勻。
13將通心粉與醬料混和於烤碗。因為我沒買到通心粉所以以貝殼面代替,但口感一樣好。
14鋪上雙色起司及麪包粉。
15烤至起司融化,依個人喜好決定焦度。
16完成瞜!上層酥脆的麪包粉跟軟嫩的通心粉很搭,帶點墨西哥辣椒微微的香辣,配上一杯冰的蜂蜜紅茶更享受 ;)