潛江蒜蓉小龍蝦的做法,潛江小龍蝦是中國湖北省潛江市的一道著名美食,被譽為“夏日必吃”的美味佳餚。小龍蝦是一種兼備鮮美和營養的食材,其肉質細嫩、口感鮮美,下面分享潛江蒜蓉小龍蝦的做法。
潛江蒜蓉小龍蝦的做法1
材料:
小龍蝦一斤半,蒜頭7~8頭,薑末,葱末,鹽,生抽,料酒,白胡椒粉,植物油。
做法:
1. 先將小龍蝦洗乾淨。
2. 用菜刀割去小龍蝦的頭,去除蝦肚裏的.泥巴和沙子,沿着蝦脊剖開,用手提出蝦線清洗乾淨。
3. 準備蒜頭,將蒜頭剝皮並用刀切成蒜末,姜切末。將葱切成葱花備用。
4. 熱鍋加植物油,放葱花和薑末煸炒,然後加入蒜末煸炒至香味溢出。
5. 加入小龍蝦,翻炒均勻。
6. 加料酒,蒸發一下酒味。
7. 加鹽、生抽、白胡椒粉調味,均勻翻炒。
8. 待小龍蝦炒至斷生時,加入適量的水,大火翻炒在 2-3 分鐘左右。水分炒幹後,關火盛出即可。
在製作過程中,需要注意以下幾點:
1. 煸炒蒜末、薑末和葱花時,火候不能太急,否則很容易糊掉。
2. 加鹽時不要加得太多,以免影響口感。
3. 炒時要不斷翻動,確保小龍蝦受熱均勻。
4. 加水時要適量,過多過少都不好。
總結一下,潛江蒜蓉小龍蝦是一道非常美味的湖北名菜,準備材料簡單,做法也極為簡單。在製作時要注意火候和調味,才可製作出口感鮮美的小龍蝦佳餚。對於喜歡吃小龍蝦的食客來説,一定不要錯過這道美味的蒜蓉小龍蝦。
潛江蒜蓉小龍蝦的做法2
小龍蝦怎麼做好吃
小龍蝦的做法真的多種多樣,其實我感覺最適合家庭燒的,還是家常做法,調料不復雜,做法簡單,容易上手,接下來我來分享一道家常做法的小龍蝦;
把洗乾淨的小龍蝦剪去蝦頭去除蝦的內臟剪去蝦爪,抽取下線,再給清洗乾淨控幹水分備用,準備兩根黃瓜洗乾淨,切成大腳失蹤的滾刀塊,裝入盤中備用,準備幹辣椒段,適量薑片,適量葱段,蒜子適量,兩顆八角兩片香葉,準備兩個洗乾淨的青椒,切塊裝盤備用;
下面鍋點火,加入適量的植物清油,把處理乾淨的龍蝦放入鍋中,煎至蝦殼兩面變紅,家常燒法油炸不現實,用油煎的話是比較能實現操作的,煎一煎的話也是非常的好吃,蝦殼一面好,我葱薑蒜幹辣椒段,翻面把小料的香味給煎出來,接着沿鍋邊烹入適量的料酒去腥。
調入適量的鹽,白糖,米醋,生抽,老抽,加入適量的清水,蓋上鍋蓋,用大火燒開轉小火燒15分鐘,燒好以後開大火,把湯汁收到濃稠,在臨出國一分鐘下入黃瓜段和青椒塊,炒至斷生,加入黃瓜和青椒塊,主要的目的是突出黃瓜和青椒塊的清香,能更加的勾起人們的食慾,搭配的'色澤也是非常的漂亮,接着出鍋裝盤即可;
香辣小龍蝦
食材:小龍蝦,食用油、辣椒、花椒、鹽、葱、姜、蒜、料酒、醋、生抽、老抽、白糖
做法:
1、將小龍蝦放入盆中,先用清水沖洗幾遍,然後放入適量鹽,倒入水沒過小龍蝦浸泡1小時,最後洗刷乾淨後去蝦線備用;
2. 蒜,薑切片,葱切葱花備用
3、鍋內倒入食用油燒熱加入蒜片、薑片、辣椒、花椒炒香後倒入小龍蝦炸至紅色;
4、然後加入生抽、老抽、醋、料酒、清水;大火燒開,轉中小火燜煮一會
5、最後加入鹽、白糖煮至收汁撒上葱花即可。
蒜蓉小龍蝦
食材:小龍蝦、蒜、小葱、生薑、菜籽油、啤酒、乾花椒、小米椒,食鹽、雞精、胡椒粉、白糖、生抽、蠔油
做法:
1.小龍蝦用刷子刷洗它的腹部,然後剪去一點蝦頭,用剪刀把蝦頭裏的內臟挑出來,最後在尾巴中間去除蝦線
2.蒜切末、小米椒切末、生薑切片、小葱切葱花
3.鍋燒熱倒適量菜籽油,油温燒到4成,下蒜蓉和小米椒葱白,一起熬製
4.熬成金黃色,蒜香濃郁的時候,下適量生抽和食鹽,少許蠔油調味道調好味撈出備用
5.另起鍋加油,油燒熱下入薑片和小龍蝦一起中小火炒香
6.炒香後龍蝦顏色變紅,下入啤酒,沒過小龍蝦
7.然後大火燒開,加入熬好的蒜蓉,再加少許的胡椒粉燒開
8.燒開後加少許食鹽,雞精,白糖然後轉中小火燜7到8分鐘
9.燒好關火,蓋上鍋蓋在燜3分鐘,出鍋撒上葱花即可
潛江蒜蓉小龍蝦的做法3
小龍蝦的做法
一、紅燒小龍蝦
1、主料有,小龍蝦500克
2、副料有,生薑一塊,大蒜子30克,小米椒20克,香菜2棵,青紅辣椒各一個
3,香料有,花椒2克,草果1個,小回香
2克,丁香2克,山奈2克,白芷2克,草扣2克,肉桂2克
4、調味料有,鹽15克,生抽15克,老抽3克,雞晴5克,香油10克,料酒30克
5、小龍蝦洗淨,生薑切塊,青紅椒切圈,小米椒切碎,中藥材用粉碎機打粉
6、取新鮮小龍蝦用刷子清洗乾淨,鍋上火燒製8成熱,倒入小龍蝦炸至金黃撈出,鍋中加入少許油,放入生薑,大蒜子小米椒爆香,加料酒,加水倒入小龍蝦,加入鹽,生抽,老抽,香料包,大火燒開轉小火煨三十分鐘,待湯汁濃郁,加入雞晴,香油出鍋,放香菜
二、清蒸小龍蝦
1、主料,小龍蝦500克
2、蒜蓉5克,葱3克,蒸魚豉油15克,香油5克,陳醋2克,生薑一塊,料酒10克,香菜兩棵
3、小龍蝦用刷子清洗乾淨,放入盤中,加生薑片,料酒,葱醃製。蒜蓉,蒸魚豉油,香油,陳醋,放一起調成汁備用
4、將醃製好小龍蝦進蒸箱,蒸8分鐘取出,撿掉生薑,葱,倒去盤底的水,放香菜,連同調味汁一起上桌
技術總結兩點
1、紅燒小龍蝦一定要煮三十分鐘以上,否則不入味
2、清蒸小龍蝦大火蒸8分鐘,超過時間肉就老了